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自制 肉酱意大利面

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自制 肉酱意大利面

帖子 由 timmy 于 周五 十月 08, 2010 7:53 pm

非必要,但推荐的香料: 初榨橄榄油、纯巴马奶酪粉(卡夫)、黑胡椒粉、披萨叶碎、蛇篙叶碎、嫩肉粉


准备工作:
番茄用开水泡一下,去皮。然后剁碎。

牛腿肉或猪腿肉,剁碎。加嫩肉粉、盐、蒜茸、初榨橄榄油(少量)、水(多一些,弄成肉糊)、淀粉(多一些)、黑胡椒粉(稍多)

预备蒜片


下锅,最好用平底锅:
把锅烧红,放油,油热后放蒜片。中火。
然后放番茄(咂的一声),锅一干就加些水。煎个一分钟。
加:盐(很少)、几滴醋(酿造黄米醋最佳)、糖(很少量)、纯巴马奶酪粉(卡夫)、披萨叶碎、蛇篙叶碎

把番茄拨一边或倒出。中火。把肉糊加入,摊开。肉三分之二变白色后,关火。与番茄混在一起。
加入初榨橄榄油(少量)

随即倒出。

================

意大利面、通心粉、或螺丝面

把水煮开(水比作面多一半),加入少量盐和油,把面倒进。上盖,盖子露个缝。中火。不时反动底层。8分钟后捞出。

================

待吃之前,才把肉酱浇在面上。


由timmy于周六 十月 23, 2010 12:03 pm进行了最后一次编辑,总共编辑了2次
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回复: 自制 肉酱意大利面

帖子 由 timmy 于 周五 十月 22, 2010 8:04 pm

用罐头沙丁鱼肉碎,也可以代替牛肉、猪肉。
但蛇篙叶,要改成肉桂粉。
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